Rocher Rouge

      AOP Coteaux d'Aix en Provence Rouge

      « Rocher Rouge », fleuron du Château Calissanne, une cuvée réalisée à partir de Mourvèdre et de Syrah, vous séduira par son élégance et sa concentration (notes caractéristiques de cèdre, d'encens et de garrigues). Un vin de caractère. Coup de Coeur - Guide Hachette 2015

      Degrés : 14% vol. | Garde : Plus de 10 ans

      Service : Servir à 16/18°C. A carafer 2 heures avant la dégustation.

      Cépages : Mourvèdre 96% et Syrah 4 %

      Surface de Production : Parcelle d’1,8 hectares

      Terroir : Sol d'éboulis calcaire exposé plein sud et abrité du Mistral par la falaise.

      Dégustation

      Aux notes de café succèdent des senteurs de bois exotique (cèdre), de cire d’antiquaire, et de miel. Rond et suave en attaque, ses notes de framboises se mêlent aux arômes épicés du tabac (cigare), de sous bois et de musc.
      De structure linéaire, ce vin d'exception se déroule en bouche avec harmonie.
      Très élégant !

      Vinification

      La récolte s'effectue manuellement, deuxième quinzaine de septembre, ce qui permet de réaliser un tri si cela s'avère nécessaire.
      Dès leur arrivée à la cave, les raisins sont égrappés puis refroidis. La vinification s'opère durant trois semaines dans des cuves thermo-régulées de petits volumes. Le cas échéant, un pigeage modéré est réalisé durant la phase de macération.
      La mise en barriques et demi-muids se fait dès l'écoulage de la cuve de vinification.
      La fermentation malolactique suit l'entonnage.
      L'élevage se poursuit au minimum sur 14 mois.

      Conseil Mets et Vins

      Il convient à une cuisine élaborée : viandes rouges - grillées ou en sauce, volailles et gibiers et petits gibiers (petits gibiers tels que perdreaux, faisans, lièvres). Il saura aussi accompagner harmonieusement les plateaux de fromages.

      Médailles et Concours

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      Vinalies Nationales

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      Médaille : Prix des Vinalies

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      Vinalies Internationales 2012

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      Médaille : Argent

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      Guide Hachette des Vins 2015

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      Médaille : Coup de Cœur

      « Ce Rocher rouge apporte au domaine son... treizième coup de cœur ! Au nez, des arômes complexes, généreux et bien typés de cuir, de Zan, de garrigue et de fruits mûrs. À l'unisson, la bouche, concentrée à souhait, suave et soyeuse, s'appuie sur une solide charpente tannique, épaulée par un élevage parfaitement ajusté. Un vin au caractère affirmé, pensé et maîtrisé de bout en bout. »

      Les vins