Clos Victoire

      AOP Coteaux d'Aix en Provence Rosé

      Apprivoisant les arômes poivrés de la Syrah, par une touche de Grenache ce vin appartient à la catégorie rare des rosés de gastronomie.

      Degrés : 13% vol.

      Service : Servir frais à 8 / 10 ° C

      Cépages : Syrah 90 % et grenache 10 %

      Rendements : 40hl/ha

      Terroir : Situé au Nord Ouest du domaine, le terrain est exposé Sud sur un sol d’éboulis calcaire.

      Dégustation

      Une robe framboise translucide, des notes de fruits rouges ( framboise, groseille et fraise des bois dès l'ouverture de la bouteille) sur une bouche dont la densité est rafraichie par ce jolie gout de groseille et d’agrume en finale.

      Vinification

      Récoltés à maturité optimale, les raisins sont foulés puis mis en cuve pour une macération de quelques heures, comme il est d'usage pour un rosé "de saignée". Après clarification des jus ("débourbage"), la fermentation alcoolique est conduite à température contrôlée (16 à 18 °C) pendant 15 jours. Afin de conserver une plus ample fraîcheur au vin, la fermentation malolactique n'est pas réalisée.

      Conseil Mets et Vins

      C’est un rosé de gastronomie fait pour avantageusement remplacer un rouge léger et s'appréciera sur les repas exotiques mais également sur des viandes gouteuses (souris d'agneau, daube provençale)

      Médailles et Concours

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      Concours de Macon

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      Médaille : Médaille d'Argent

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      Mondial du Rosé à Cannes

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      Médaille : Médaille d'Or

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      Guide Hachette 2005

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      Médaille : Coup de Cœur

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      Guide Hachette 2004

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      Médaille : 2 étoiles

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      Guide Hachette 2004

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      Médaille : Coup de Cœur