Préparation
Préparation : La veille, glissez délicatement entre la peau et la viande 20 g de brisures de truffes. La truffe doit recouvrir la quasi totalité de la volaille. Mettre les 10 g de brisures restant dans la volaille. Garder la volaille sans un linge de coton en bas du réfrigérateur.
Cuisson : Dans une cocotte contenant un litre d'eau chaude, déposer la volaille avec les légumes. faire cuire à feu doux à couvert pendant une heure environ. Vérifier la cuisson selon la volaille afin que la viande ne soit ni trop ferme, ni trop cuite.
