Vermentino récolté à pleine maturité  avec quelques baies légèrement confites, complétée par une touche de Semillon en vieille vignes.

Vendanges manuelles en caissette.

Vin Blanc sec, à la robe jaune pale avec des reflets verts, un nez intense de fruit à chaire blanche, tel que la pêche.
La bouche est ample, équilibrée, avec quelques notes de grillées, une belle finale.
 

Refroidissement de la vendange avant un égrappage soigné et une macération à froid de 12 heures.
Pressurage en pressoir inerté pour éviter l’oxydation des jus durant la phase d’extraction.
Débourbage statique puis fermentation en fut de 600 l de 1 vin, suivi d’un élevage avec batonnage durant  2 mois.

Une bouteille à servir à l’apéritif ou sur des poissons grillés, à déguster de préférence dans sa jeunesse pour conserver toute la fraîcheur de ce millésime.