« La Clef de St Thomas » Châteauneuf du Pape blanc, déjà remarquée par le Guide Hachette des Vins 2010 … pour sa complexité aromatique et sa texture minérale. Un vin rare, à découvrir.
Cépages :
Grenache, Clairette, Roussanne, Bourboulenc.
Vendanges :
Récolte manuelle en caisse avec tri à la vigne. Sélection par cépages selon maturité.
Dégustation :
Expressif sur des notes florales de genêts, de fenouil et d’agrumes confites. La bouche est charnue, les touches de minéralité et de fruité s’accordent parfaitement sur une structure toute en finesse.
Un régal ! Un vin tout en toucher, qui sait allier la fraîcheur du Bourboulenc et la générosité du Grenache blanc, rehaussées par la finesse de la Clairette et le charme de la Roussanne.
Vinification :
Egrappage total, fermentation en cuve, barriques et demi-muids à 15 °C, puis élevage sur lies fines de 3 à 4 mois.
