Vendanges :
Les vendanges sont effectuées en légère surmaturation et par tris successifs. Les raisins sont pressés à basse température ; seuls les premiers jus sont sélectionnés, pour être vinifiés en fûts de chêne neufs (barriques et demi-muids) - sur lies fines, afin de donner à cette cuvée le gras exceptionnel qui la caractérise. La fermentation malolactique n’est pas effectuée, pour conserver au vin toute sa fraîcheur et sa vivacité.
Dégustation :
Couleur jaune paille à reflets verts, un nez floral d'ou sélève des notes de noisettes et de miel. Sa senteur est appetissante ! La complexité et la texture ample de sa bouche est agréable, les notes de praline et de miel dominent. A l’aération, le palais se fait plus abricoté et épicé.
Conseil Mets & Vins :
Il accompagne très bien les poissons grillés ou en sauce, les viandes blanches, un gratin de fruits de mer ou un plateau de fromage.
