Dégustation :
Un vin riche grâce à la maturité du millésime, la bouche est charnue et s'y retrouve les mêmes arômes qu’au nez : mûre, bois exotique, café à l’aération.
Le boisé est bien maitrisé et fondu dans le fruit.
Vinification :
Les vendanges sont réalisées début septembre pour la Syrah, mi-septembre pour le Cabernet Sauvignon. Les raisins sont entièrement égrappés puis refroidis en vue d’une vinification d’environ deux semaines à 24°C.
L’élevage de 6 à 8 mois est conduit dans un chai climatisé dans des barriques et demi-muids de 2 et 3 vins.
Conseil Mets & Vins :
Servir entre 16 et 18°C. Cette cuvée sera parfaite sur les viandes gouteuses : canard aux olives, agneau et poivron, daube ...
La richesse de sa structure, la qualité de ses tannins lui permettront d’honorer les plats épicés ainsi que les fromages de caractère.
