Dégustation :
Ce vin s’ouvre assez rapidement sur les notes de cuir, de sous bois et d’appétissants fruits rouges (groseille).
De structure linéaire et élégante, il se déroule au palais avec des arômes de café, de torréfaction, et de cèdre qui prolongent sa persistance en bouche.
Très agréable actuellement, ce 2006 se dégustera après une ouverture d’une heure, sur différents menus : volaille, magret de canard, sauté veau …et pour les grands moments, inspirez-vous de notre recette de Noisettes d’Agneau aux Figues !
Vinification :
Les vendanges sont réalisées début septembre pour la Syrah, mi-Septembre pour le Cabernet Sauvignon. Les raisins sont entièrement égrappés puis refroidis en vue d’une vinification d’environ 2 semaines à 24°C. L’élevage de 6 à 8 mois est conduit dans un chai climatisé dans des barriques et demi-muids de 2 et 3 vins.
Conseil Mets & Vins :
Servir entre 16 et 18°C, l'ouvrir une heure avant de la servir. Cette cuvée sera parfaite sur les viandes gouteuses : canard aux olives, agneau et poivron, ragout de boeuf ... La richesse de sa structure, la qualité de ses tannins lui permettront d’honorer les plats épicés ainsi que les fromages de caractère.
