Explosif sur des notes de mûres et d'épices, puis à l'aération des parfums de bois exotique emplissent le verre ...en bouche, la structure est linéaire, l'attaque est charnue sur un fruité fantastique et les tannins sont puissants mais ronds. Vous sentirez la belle maturité propre au millésime 2007. Le boisé est très modéré. Riche et puissant !

Les vendanges sont réalisées début septembre pour la Syrah et fin septembre pour le Cabernet-Sauvignon. Vinification thermo-régulée, en petits volumes par cépages séparés et en longue macération (15 à 20 jours). Après fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne (barriques et demi-muids). L’assemblage est effectué en fin d’élevage, après dégustation de chacun des fûts. Suite à la mise en bouteilles, le vin est conservé de 6 mois à 1 an dans un chai climatisé, avant d’être commercialisé.

Le Clos Victoire convient à une cuisine élaborée : viandes rouges en sauce, gibiers. Il accompagne parfaitement les plateaux de fromages.

Pour sa rondeur, vous vous en régalerez à l'apéritif. Osez !